Executive Chef / šéfkuchař pro 3 brněnské pivnice

Executive Chef / šéfkuchař pro 3 brněnské pivnice

Tři zavedené pivnice. Tři kuchyňské týmy. Jedna společná gastronomická koncepce. A člověk, který ji povede.

Do gastro skupiny Con Gusto hledáme zkušeného člověka, který převezme gastronomické vedení našich tří brněnských pivnic – Pivnice U Čápa, Pivnice U Kohoutů a Nad Hladinkou.

Nehledáme šéfkuchaře pro jednu kuchyň a jednu směnu. Hledáme člověka, který se dokáže podívat na provoz jako celek. Bude určovat směr kuchyně našich pivnic, pracovat s jednotlivými týmy, hlídat kvalitu a ekonomiku a zároveň dál rozvíjet nabídku postavenou na české a moravské gastronomii.

Pokud máte za sebou zkušenosti z gastronomie, umíte vést lidi a chcete mít prostor ovlivnit kuchyni tří výrazných brněnských podniků, může to být role právě pro vás.

Co budete mít na starosti
Vaší hlavní odpovědností bude gastronomické vedení všech tří pivnic.

Budete:

• sestavovat jídelní lístky, sezónní menu a speciální nabídky,
• vytvářet a nastavovat receptury a kalkulace,
• dohlížet na kvalitu pokrmů a používaných surovin,
• komunikovat s dodavateli a podílet se na výběru surovin,
• řídit a organizovat kuchyňské týmy a jejich směny,
• nastavovat a kontrolovat technologické postupy,
• dohlížet na dodržování hygienických a bezpečnostních standardů včetně HACCP,
• hlídat čistotu, pořádek a správné fungování kuchyní,
• pracovat s pokladním systémem Septim.

Nečekáme, že budete stát každý den na jednom místě u sporáku. Vaším úkolem bude především zajistit, aby všechny tři kuchyně fungovaly kvalitně, efektivně a podle společně nastavených standardů.

Koho hledáme
Hledáme zkušeného člověka z gastronomie, který už ví, co obnáší nejen dobrá kuchyně, ale také její každodenní řízení.

Potřebujeme, abyste měl/a:

• předchozí praxi v gastronomii,
• zkušenost s vedením lidí a organizací kuchyňského provozu,
• schopnost převzít odpovědnost a rozhodovat se samostatně,
• cit pro kvalitu, suroviny i ekonomiku provozu,
• časovou flexibilitu,
• řidičský průkaz skupiny B,
• základní znalost Wordu a Excelu.

Zkušenost s českou gastronomií, tvorbou menu, kalkulacemi nebo řízením více provozů pro nás bude velkou výhodou.

Co nabízíme
Nejen práci v kuchyni, ale pozici, ve které budete mít reálný vliv na gastronomii tří našich podniků.

K tomu získáte:

• odpovídající finanční ohodnocení seniorní pozice,
• firemní automobil,
• firemní notebook,
• Multisport kartu,
• zaměstnanecké slevy napříč sítí Con Gusto,
• občerstvení během pracovního dne,
• firemní akce,
• zázemí stabilní brněnské gastro skupiny,
• prostor přicházet s vlastními nápady a posouvat naše pivnice dál.

Proč Con Gusto
Gastronomii v Brně děláme přes 20 let.

Pod jednou skupinou dnes provozujeme několik různých konceptů – od restaurací a pivnic přes winebar až po catering.

U našich pivnic stojíme na spojení české a moravské kuchyně, kvalitních surovin a dobře načepovaného tankového piva. Každý podnik má vlastní atmosféru a hosty, ale kvalita, kterou od nás očekávají, musí být všude stejná.

A právě člověka, který nám s tím pomůže, teď hledáme.

Máte chuť převzít gastronomické vedení tří našich pivnic?

Pošlete nám svůj životopis. Rádi se s vámi potkáme osobně a probereme, kam můžeme naše pivnice společně posunout.